Membuat Rogan (Roti Degan) Khas Cianjur

Cianjur, salah satu kota di Jawa Barat yang terkenal asri, hijau dan tentu saja adem. Apa yang cocok untuk daerah adem? Ngemil iya bener. Ada banyak makanan khas Cianjur yang dapat kita nikmati. Contohnya: Geco atau tauge tauco, bubur cianjur yang khas dengan kuah kuning, mi glosor, ulen dan sambel oncomnya, bakso balungan, dll

Adapun salah satu oleh-oleh yang sering direkomendasikan teman adalah rogan, alias roti dawegan. Rogan yaitu perpaduan antara roti tawar, degan/kelapa muda dan kacang hijau yang kemudian dibungkus daun dan dikukus. Rogan dapat dihidangkan panas / hangat atau dingin.  

    

Namun tentunya kita tidak dapat sering-sering berkunjung ke Cianjur. Untuk mengobati rasa kangen akan rasa dan aroma khas rogan,kita dapat mencoba membuatnya sendiri. Yuk kita mulai

Resep Rogan

Untuk membuat rogan, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:

- 3 lembar roti tawar, potong kotak-kotak menjadi 6-8 bagian

- 1 butir kelapa muda, serut pakai sendok daging kelapanya dan pisahkan dari airnya

- 1 gelas bubur kacang ijo tanpa kuah

- kolang kaling bila suka

- 1 bungkus kara 65 gr

- 2 sachet kental manis

- daun pandan 3 lembar, potong ukuran 5cm

- daun pisang untuk membungkus

- plastik untuk cover daun pisangnya

- sejimpit garam dapur

Tahapan pengolahan Rogan:

1. Buat kuah dengan cara mencampurkan air kelapa dengan santan, aduk rata dan panaskan hingga mendidih.

2. tambahkan  kental manis, sejimpit garam lalu  Aduk dan koreksi manisnya.

3. siapkan pembungkus berupa daun pisang yang sudah dialas plastik. lalu susun daun pandan, roti tawar, kelapa muda dan kacang hijau di dalam pembungkus. Siram dengan kuah. Bungkus dengan metode tum.

4. Setelah semua terbungkus, kukus selama kurang lebih 20 menit.

5. Angkat dan sajikan hangat atau dingin.

Tantangan dalam membuat rogan:

- kelapa muda jangan terlalu tua. pilih yang daging kelapanya masih lembut. Biasanya mamang tukang kelapa dapat memilihkan yang sesuai permintaan kita.

- gunakan daun pisang yang lebar, karena membungkus air itu seni tersendiri hehe

- rawan bocor saat pengukusan. ini dapat diakali dengan cara mengatur agar bungkusan tidak terlalu penuh.

- rasa manisnya harus pas, kalau terlalu manis akan enek. dan kalau kurang manis udah susah dibenerin.

Keistimewaan dari Rogan ini menurutku adalah:

1. Segar, perpaduan kuah santan, rasa susu, dan aroma daun pandan yang menguar, menjadi cita rasa tersendiri dari rogan.

2. Mengenyangkan, karena ada roti tawar dan kelapa tambah lagi kacang hijau.

3. Lengkap ada karbo dan protein dalam satu bungkus.

4. Fleksibel, mau hangat atau dingin ayo aja. Tapi aku lebih merekomendasikan yang dingin. karena lebih seger rasanya.

5. Dapat dijadikan oleh-oleh atau hantaran untuk sanak saudara.

Nah demikian ceritaku tentang rogan. Kalau kamu mau mencoba membuat sendiri, tolong perhatikan tantangan yang telah aku sampaikan. Selamat mencoba.

1.