Membuat Watermelon Cake

Hari-hari menjelang F2 wisuda kemarin, aku udah kasak kusuk dengan F1 dan F3

kira-kira perlu pesan apa saja buat memeriahkan hari tersebut. 

Pertama, tentu kami pesan buket bunga. Kalau pas lulus sidang kemarin pesannya buket snack, maka kali ini bener-bener pesan buket bunga dengan hiasan boneka bertoga. Mainstream banget ya… biarlah gapapa. 

Kemudian kita mikirin kira-kira mau beli kue apa. Kayaknya bosen deh, jenis kue kan itu-itu aja. Kemudian aku teringat postingan salah satu selebgram yaitu kue ulang tahun dari buah semangka. Namanya watermelon cake. Waah ide bagus. 

Aku pun mulai mencari info, mengenai cara pembuatan dan tentu juga gambar-gambar yang sudah jadi untuk memancing imaginasi. 
Wah..ternyata watermelon cake  memang sedang menjadi tren saat ini. Wajar sih ya…
Kalau dicermati, ada beberapa hal yang membuat kue ini langsung jadi tren, diantaranya:

• Unik : di tengah arus sugar rush dan junk food, watermelon cake hadir dengan kesegaran alami. 
  
• Sehat: Karena bahan utamanya adalah buah-buahan segar. No olah-olah atau masak-masak. Tentu juga tidak mengandung lemak😃 wajarlah kalau ini dijadikan  pilihan pengganti cake pada umumnya. 
  
• Mudah dikreasikan : kita bisa mengkreasikan watermelon cake dengan berbagai macam bentuk dan ukuran. Bisa bulat, bisa persegi. Bisa besar bisa slice. Bisa tinggi bisa juga pendek. Pokoknya suka-suka aja. Setelah itu tinggal menambahkan topping seperti buah-buahan lain sesuai kondisi dan dompet masing-masing.
  
• Lebih ramah lingkungan : Karena semua bahan yang diperlukan adalah bahan alami. No kemasan. Ini sejalan dengan tagline kelas belajar zero waste kemarin, yaitu “kurangi kemasan perbanyak kupasan”. Jadi kulit buah dan limbah lain dapat dijadikan kompos di halaman. 

H-1 aku belanja buah di toko buah dekat kantor. Seadanya dalam arti yang sesungguhnya. Yang aku beli semangka, jeruk sunkist, anggur hijau dan nanas. Yang aku pengen beli tapi nggak ada: stroberry dan kiwi. 
Oh iya, kamu juga harus menyiapkan tusuk sate/ tusuk gigi untuk membuat hiasan. Mari kita coba… 

Cara Membuat Watermelon Cake

Untuk membuat kue sendiri  perhatikan langkah langkah sbb:

• Pilih Semangka: Ini terserah kamu, mau semangka yang bulat atau yang lonjong, tapi harus mateng. Bisa minta tolong penjual untuk bantu memilihkan semangka.  
• Potong Semangka: memotongnya sesuai rencana kita. Bisa langsung potong bulat/kotak sesuai selera, yang penting usahakan rata.  Letakkan base kue ini di nampan atau di piring lebar. Aku pilih bulat ya.. Walaupun kemaren itu ada yang salah potong malah sisinya lurus. Tapi akhirnya aku jadikan sisi yang lurus sebagai tempat menusukkan hiasan. 
• Buat garnish : gunakan pisau tajam dan lancip untuk mengukir hiasan-hiasan kue nantinya. 

Buah yang dipakai bisa Stroberi, blueberry, kiwi, anggur, jeruk atau buah-buahan lainnya. Hiasan kue dari nutrijel bisa. Susun sesuai selera. Nah aku juga metik daun anggur di halaman. 

Tips Membuat Watermelon Cake
Setelah pengalaman membuat kue ini untuk pertama kalinya, ada beberapa tips yang bisa aku share

• Sebisa mungkin, gunakan pisau yang tajam agar potongan semangka terlihat rapi. Selain itu pisaunya harus lurus juga. 
• Dinginkan semangka sebelum dipotong agar lebih mudah dibentuk. Gunakan cairan lemon agar semangka tidak berubah warna. 
• Kreasikan watermelon cake sesuai kesukaan kamu. Enaknya sih, hiasan anggur dkk   sudah dipotong-potong dan siap tempelkan. Sehingga pembuatan watermelon cake tidak terlalu lama. 
• Untuk cake yang tinggi, aku lebih menyarankan dari semangka utuh, daripada yang dua potongan lalu disatukan pakai tusuk sate. 
• Cuci tangan agar selalu bersih 

Nah demikian pembahasan  kita soal watermelon cake ini. Buat kalian yang mau bikin, bisa dicoba aja ya.. 

Membuat Rogan (Roti Degan) Khas Cianjur

Cianjur, salah satu kota di Jawa Barat yang terkenal asri, hijau dan tentu saja adem. Apa yang cocok untuk daerah adem? Ngemil iya bener. Ada banyak makanan khas Cianjur yang dapat kita nikmati. Contohnya: Geco atau tauge tauco, bubur cianjur yang khas dengan kuah kuning, mi glosor, ulen dan sambel oncomnya, bakso balungan, dll

Adapun salah satu oleh-oleh yang sering direkomendasikan teman adalah rogan, alias roti dawegan. Rogan yaitu perpaduan antara roti tawar, degan/kelapa muda dan kacang hijau yang kemudian dibungkus daun dan dikukus. Rogan dapat dihidangkan panas / hangat atau dingin.  

    

Namun tentunya kita tidak dapat sering-sering berkunjung ke Cianjur. Untuk mengobati rasa kangen akan rasa dan aroma khas rogan,kita dapat mencoba membuatnya sendiri. Yuk kita mulai

Resep Rogan

Untuk membuat rogan, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:

- 3 lembar roti tawar, potong kotak-kotak menjadi 6-8 bagian

- 1 butir kelapa muda, serut pakai sendok daging kelapanya dan pisahkan dari airnya

- 1 gelas bubur kacang ijo tanpa kuah

- kolang kaling bila suka

- 1 bungkus kara 65 gr

- 2 sachet kental manis

- daun pandan 3 lembar, potong ukuran 5cm

- daun pisang untuk membungkus

- plastik untuk cover daun pisangnya

- sejimpit garam dapur

Tahapan pengolahan Rogan:

1. Buat kuah dengan cara mencampurkan air kelapa dengan santan, aduk rata dan panaskan hingga mendidih.

2. tambahkan  kental manis, sejimpit garam lalu  Aduk dan koreksi manisnya.

3. siapkan pembungkus berupa daun pisang yang sudah dialas plastik. lalu susun daun pandan, roti tawar, kelapa muda dan kacang hijau di dalam pembungkus. Siram dengan kuah. Bungkus dengan metode tum.

4. Setelah semua terbungkus, kukus selama kurang lebih 20 menit.

5. Angkat dan sajikan hangat atau dingin.

Tantangan dalam membuat rogan:

- kelapa muda jangan terlalu tua. pilih yang daging kelapanya masih lembut. Biasanya mamang tukang kelapa dapat memilihkan yang sesuai permintaan kita.

- gunakan daun pisang yang lebar, karena membungkus air itu seni tersendiri hehe

- rawan bocor saat pengukusan. ini dapat diakali dengan cara mengatur agar bungkusan tidak terlalu penuh.

- rasa manisnya harus pas, kalau terlalu manis akan enek. dan kalau kurang manis udah susah dibenerin.

Keistimewaan dari Rogan ini menurutku adalah:

1. Segar, perpaduan kuah santan, rasa susu, dan aroma daun pandan yang menguar, menjadi cita rasa tersendiri dari rogan.

2. Mengenyangkan, karena ada roti tawar dan kelapa tambah lagi kacang hijau.

3. Lengkap ada karbo dan protein dalam satu bungkus.

4. Fleksibel, mau hangat atau dingin ayo aja. Tapi aku lebih merekomendasikan yang dingin. karena lebih seger rasanya.

5. Dapat dijadikan oleh-oleh atau hantaran untuk sanak saudara.

Nah demikian ceritaku tentang rogan. Kalau kamu mau mencoba membuat sendiri, tolong perhatikan tantangan yang telah aku sampaikan. Selamat mencoba.

1. 
   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

Makanan Favorit Untuk Buka Puasa

Beberapa tahun terakhir sejak aku mengenal istilah JSR (Jurus Sehat Rasulullah SAW), kemudian mengikuti media sosial dr. Zaidul Akbar, jujur sudah ada pergeseran dalam selera makan. Bukan hanya makanan sehari-hari ya, tentunya itu juga berlaku untuk bulan Ramadhan.

Sudah menjadi kebiasaan keluarga, kalau buat buka puasa itu ada minuman dingin, jajanan dengan, dan setelah itu baru sholat maghrib. Habis sholat maghrib ada setoran hafalan dan sambil menyantap makanan sisa berbuka puasa.

Dari sekian jenis gorengan yang sering kami beli, sebenarnya ada satu gorengan yang tidak ada penjualnya di Ramadhan ini. Makanan itu yaitu midog. Indomi yang direbus,kemudian tambahkan isian dan sedikit terigu, lalu dinginkan di sebuah wadah sehingga tercetak sesuai bentuk wadah. Terus setelah beku digoreng deh. 
Makanan ini aku kenal dari ibu mertuaku. Adapun resep lengkapnya sebagai berikut :

Bahan :
-2 bungkus mie instan rebus
-1 wortel kecil, potong korek api lalu buat kotak-kotak kecil
-5 buah buncis potong kecil kecil
-1 sachet kornet
- 50gr terigu

Cara membuat:
- rebus mie instan sesuai petunjuk di bungkusnya. Setelah matang buang airnya.
- rebus mie instan yang telah matang tsb dengan 2 gelas air. Masukkan potongan wortel+buncis+kornet. Aduk aduk terus dan masak sampai asat.
- tambahkan lagi satu gelas air. Aduk aduk .
- tunggu sampai air tambahan tadi mendidih lalu kecilkan api dan masukkan terigu sedikit demi sedikit dengan tangan kiri sambil aduk cepat dengan tangan kanan agar tidak menggumpal.
- matikan api bila sudah tercampur rata.
Nah sekarang adonan midog sudah siap dimasukkan ke dalam wadah / cetakan. Kalau mau gampang pakai pinggan tahan panas bentuk persegi. Tuang dalam kondisi masih panas dan padatkan. Simpan hingga 1-2 jam sampai dingin dan membeku. 
Setelah dingin potong potong lalu masukkan ke bahan pencelup kemudian goreng.

Alternatif bahan pencelup:
1. Telur kocok saja;
2. Celup ke telur kocok terus dicelup lagi ke tepung roti. Kalau yang ini aku males karena bikin minyak goreng di wajan jadi kotor.
3. Aku pake 2 sdm terigu+setengah gelas air+1 telor +sedikit garam. Aduk aduk. (Aku seringnya pakai bahan ini.)
Demikian resep makanan kesukaan keluarga yang bisa aku bagi hari ini. Gimana JSR nya apa kabar? Yaudah diet dimulai besok yuk... hehe

sebelum digoreng

setelah digoreng

Kursus Masak with Ferris Kitchen

Atas kebaikan hati Mak Ephraim, aku dan teman teman diajak ikut kursus menghias cup cake/cake decoration.
Gurunya nggak tanggung tanggung, Mak Ephraim mendatangkan Fera si pemilik ferriskitchen.
Fera masakin kuenya-kami dibawain cupcake royal velvet, bawain kemasannya dan bahan bahan menghiasnya, jadi kita tinggal kruwel kruwel itu fondan dan jadilah bentuk yang dibayangkan. Kali ini sih kursusnya pakai tema angry bird.
Aduh senengnya bisa kursus gratis. Ngebayangin kalau bayar sendiri. (dasar emak emak itungan).
Kursus di rumah Mama Yuna ini alhamdulillah berjalan lancar. Mak Ephraim mbawain chiffon ketan hitam yang yummi. Mama Yuna bikin brownies andalan dia. Dan masakin selar solo buat makan siang peserta.
aku ? hehe .. numpang makan dan sekedar mbawain giant tumbler buat door prize peserta.
Thanks Mak, ajakannya
Thanks Mama Yuna, masakannya
Thanks Fera, ilmunya.

NB:pas mau upload foto baru nyadar, aku dikit banget ambil gambarnya

  

  

cupcake setelah dihias

cup cake setelah dikemas

  

Cup Cake

cup cake setelah dihias

cup cake setelah dikemas

Jangan tanya bagaimana resepnya ya...
Karena ini hanya latihan mendekor kue. Kerennya cake decoration.
Dalam pelatihan yang disponsori Mak Ephraim ini, kami belajar menghias kue dengan menggunakan fondan. Ya. Fondan. Just fondant and some food colour.
Aku gak bakal membahas acaranya. Cuman mau narsis aja. Ini lho hasil dari latihanku hari itu. Temanya angry bird. Dah mirip kan ? awas kalau bilang nggak ! :P

Story Behind the Birthday Cake

Di bulan Februari lalu ada dua orang istimewa yang ulang tahun.
Pertama adalah Mama Yuna yang ultahnya di 12 Februari, dan kedua adalah F2, yang ultahnya jatuh pada tanggal 19 Februari.
Dari jauh jauh hari mba Tri dah pesan, bahwa dia mau kue ultahnya aku yang bikin. Alamaak... mana pede ya... mbikinin kue si tukang kue. Yah demi sahabat akhirnya aku iya in laah..
Klu-nya rasa keju.
Kebetulah, karena sejak Januari, si F3 juga udah minta dibuatin kue ultah rasa keju untuk dibawa ke sekolah (sayang aku gak sempat ambil gambarnya).
Hingga aku dapat kiriman chiffon cake rasa keju dari Mama Ephraim. Kepikiran bikin itu. Tapi ... ternyata manusia merencanakan, Tuhan menentukan.
Pas hari H, tanggal 12, Faiz sakit. Panas. Panas banget malah. Sampai 39.9 gitu. Tapi masih ada syukurnya juga, dia enggak kejang. Selama malem senin sa
mpai senin malam masih dag dig dug ngurusin Faiz. Boro boro nyobain resep. Faiznya nempel banget. Yang biasanya mau dipeluk Abi, kulit nempel kulit biar panasnya turun, ini juga enggak mau. Nyerah deh. Senin malam panggil dokter datang ke rumah. Malam itu juga Faiz minum obat dan Selasa-nya sudah haha hihi.
Selasa malam sudah rada enakan, tapi aku yang enggak sanggup tenaganya mau nyobain resep. Akhirnya pagi pagi sekali di hari Rabu, aku coba bikin si kue keju itu. Berhasil. Langsung tandas ndas dikerubutin anak anak. Yup, dua loyang lagi untuk sebuah kue ulang tahun bertumpuk. Buru buru..... buru buru mengerjakan. Karena hari itu jadwal makan siang bersama.
Setengah sembilan mulai, beres beres setengah sebelasan. Utk menyiasati aku masukkan cake ke dalam kulkas sebentar. Nggak lucu dong, anget anget dioles krim, meleleh semua.
Ups ! ada masalah baru, spuit aku ternyata kebawa bu Yani waktu praktek menghias kue di ruangan. Aduuuh.. gimana nih... ya sudah akhirnya pakai cara koboi, -yg diajarkan bu yani- yaitu menggunting ujung plastik sedemikian rupa.
Faiz dah diijinin Abi ikut aku ke acara makan Tri di bebek Slamet. *tepok jidat* kenapa nggak nelpon taksi dari tadi ya..  terpaksalah aku berangkat naik angkot. Nggak macet sih, cuma naik turun bawa bayi, bawa tas punggung dan bawa cake ultah, kalian bayangkanlah sendiri.
Syukurlah sampai di Bebek Slamet dengan selamat. Inilah penampakan kuenya. Agak meleleh dikit nggak tau karena kebanting, atau karena kepanasan mesin angkot.

Saking groginya... pas mau bikin tulisan di atas kue, ditulisin apa ya.. bingung. Dan betapa bingungnya aku tidak punya coklat batang atau apa.
Eh.. pas tgl 19 bikin kue untuk Fikri, mungkin karena aku sudah cukup tenang juga, jadi inget deh... ada pewarna makanan di lemari. *tepok jidat lagi, apa faktor U ya..*

Ini adalah chiffon cake keju, dengan krim keju dan keju parut sebagai hiasan

Nah... ini kue Fikri... cukup macho kan ?

Kalau mau tahu resepnya.. silakan hunting langsung di blog Mamak Ephraim, a.k.a. Sondang tersayang
di sini

Bahan Pewarna Dalam Makanan

Ini oleh oleh dari penyuluhan pangan yang fotonya udah kuposting sebelumnya. Pewarna makanan adalah bahan tambahan yang dapat memperbaiki warna atau memberi warna dalam makanan.
Mengapa ini digunakan ? Biasanya adalah untuk memberi kesan menarik bagi konsumen, menyeragamkan dan menstabilkan warna, menutupi perubahan warna selama proses mengolahan atau penyimpanan.

Bagaimana memilih bahan pewarna yang baik untuk makanan ? yaitu dengan cara membaca label pada kemasan. Pada label kemasan harus tercantum :
1. Tulisan "Bahan Tambahan Makanan"
2. Nama pewarna makanan
3. Nomor index Pewarna (CI)
4. Komposisi untuk produk pewarna campuran
5. Isi Netto dan kode produksi
6. Takaran dalam penggunaan
7. Nomor pendaftaran produk (ada kode MD/ML)
8. Nama dan alamat produsen dan nomor pendaftaran 

Dalam PerMenKes no. 722/88 tercantum daftar pewarna makanan yang aman:

1. Pewarna ALami (Natural Colour) terdiri dari Anato, Beta Apo 8" karotenal, Etil Beta Apo 8 Karotenoat, Kantasantin, Karamel (Amonia Sulfir Proses) Karamel, Karmin, Beta karoten, Klorofil Kurkumin, Riboflawin dan Tinatium Dioksida
2. Pewarna Sintetik terdiri biru berlian, coklat HT, eritrosin, hijau FCF, Hijau S, Indigotin, Karmoisin< Kuning FCF, KUning Kuinolin, Merah Alura, Ponceau 4R, Tartrazin

Sumber : Leaflet BPOM RI, gambar dari Kaskus

Kue Ultah buatan Ummi

Seneng juga ya.. berteman dengan para penggemar masak, apalagi kalau ahli masak. Lumayan ada ilmu ilmu yang tertular.
Salah satunya kue ulang tahun hasil nekat ini.

Aslinya mungkin tidak seindah penampakannya.
Isinya adalah bahan bolu lapis kukus yg pernah kuposting sebelumnya, tapi kuwarnai coklat semua.
Sehari sebelumnya aku langsung memasukkan ke dalam loyang adonan satu resep itu. Ternyata enggak jadi alias ada yang mentah di dalam.
Setelah tanya kanan kiri, memang proses pengukusannya musti selapis demi selapis.

Luarnya adalah krim (yang ini masih dibuatin sih sama ibu Tri), trus aku cobain pencet pencet sendiri di rumah..
Di bagian atasnya, coklat batangan yang kusisir tipis. Sebelumnya dilapis krim dulu.
Lalu, tinggal tancepin deh itu si hiasan.

Alamaaaaak... Firdanya sueneng banget dapat kue ultah bikinan ummi.
Rasanya ???
haha aku nggak perlu komentar, karena anak-anakku tetap makan dengan lahap.

kue ultah ke-7 firda

  

tampak atas

kue tampak samping

hiasannya instan

  

si nona yang ultahnya

  

Bolu Pelangi

Dapat resep ini di blog ini, penasaran pingin mencobanya. Setelah mengaduk aduk lemari dapur, mengeluarkan mixer yang udah entah berapa tahun tidak dikaryakan, akhirnya berhasil membuat ini.

Resep :
Bahan:
250 gram tepung terigu
225 gram gula pasir
4 butir telor
130 ml santan masak, dinginkan
1 sdt ovalet
pewarna makanan, merah, kuning dan hijau

Cara membuat:
1. Kocok telor dan gula hingga mengental, tambahkan ovalet, kocok hingga mengembang dan putih.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit bergantian dengan tepung terigu, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi tiga, masing-masing beri pewarna, aduk rata.
4. Siapkan loyang yang sudah dioles dan dialas kertas roti, tuang adonan warna hijau, kukus hingga matang. Tuang lagi adonan warna kuning, kukus lagi hingga matang. Terakhir tuang adonan warna merah, kukus hingga matang. Angkat, dinginkan dan potong-potong. Siap disajikan.


Simpan dalam keadaan tertutup karena akan mengeras bila kena udara ruangan atau AC.

catatanku :
- Bolunya susah diiris (apa pisaunya kurang tajem yaks?), hampir seperti chiffon cake.
- Berhubung pas pertama praktek -nekat- gak dialas kertas roti, aku cuma oles mentega dan tepung di loyangnya, eh ternyata susah dikeluarin. Ada teman kantor yang nyaranin pake loyang plastik, pas aku cobain si loyang plastik di oles mentega (tanpa tepung) gak mau keluar juga, berikutnya dioles minyak goreng gak mau keluar juga. Kesimpulanku sementara tetep harus pake kertas roti.
- Kucoba warnanya kuganti dengan coklat bubuk, eh ternyata enak juga. Lebih enak malahan.

walaupun demikian, anak anak tetep suka banget, Klo bikin seloyang, pasti ibu ini (kukasih alamat barunya)  dan tetangga duduknya gak bakal kebagian

Tum Roti Tawar

Bosan dengan hidangan roti tawar yang gitu gitu aja ? Cobain deh resep yang kudapatkan dari booklet Saji ini. Seneng banget mendapat resep ini, karena waktu pelajaran PKK pas SMP aku pernah praktek ini.
Tapi berhubung udah ketumpuk dengan berbagai macam hal dan pikirn, memoriku tidak sanggup untuk meng-load kembali.
Berikut resepnya  dengan sedikit modifikasi dariku :

Bahan :
6 lembar roti tawar kupas - aku pake satu bungkus dan bukan kupas, potong kecil kecil
200 gr kelapa muda potong potong juga
300 ml santan kelapa - aku pake air kelapa muda + susu
100 gr daging durian - aku lebih suka nangka potong kecil-kecil
gula pasir secukupnya (karena aku pake SKM jadi aku gak pake gula)
daun pisang untuk membungkus

Cara membuatnya
Campurkan semua bahan, kemudian dibungkus / di-tum dengan daun pisang.
Eh, pas daunnya kurang, aku pake alumunium foil jg bisa. Tapi gak ada wangi daun pisang  yang membuat sedap.
Kukus kurang lebih 20 menit / sampai matang.

Selamat mencoba